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鐵觀音是涼性的還是溫性的呢?
http://m.paydayprimeloans.com/zixun/17580.html2022-05-18 19:42:30 jing

鐵觀音不止一種,大部分品種偏涼性。

鐵觀音屬青茶,青茶本身以平性著稱,其中多種鐵觀音平性多偏涼,烏龍茶平性少偏涼,武夷茶平性偏溫。

鐵觀音分新茶和老茶,新茶性偏寒,越老的茶則性平。除陳香茶外,清香和濃香型鐵觀音皆偏涼。

鐵觀音,綠茶和烏龍茶是怎么區分的?

  一 鐵觀音是烏龍茶的一種。根據制作工藝和發酵程度的不同,可以把茶分成六大類:綠茶,白茶,黃茶,青茶,紅茶,黑茶。綠茶不發酵,白茶和黃茶輕微發酵,青茶半發酵,紅茶全發酵,黑茶和白茶后發酵。其中,青茶一般指的就是烏龍茶。福建的烏龍茶分為兩大類,閩北烏龍和閩南烏龍。閩北烏龍的代表就是武夷巖茶,閩南烏龍的代表就是鐵觀音。此外,六大茶類之外,還有一種比較特殊的茶類,就是花茶,屬于再加工茶。

  二 綠茶和烏龍茶的區別:

  1 樹種:綠茶與烏龍茶的區別是制作上的,道理上講,什么樹種都既可以做綠茶,也可以做烏龍茶。不過,由于樹種的特色,烏龍茶的代表樹種主要是福建的武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂;鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂;鳳凰單叢、鳳凰水仙;凍頂烏龍、包種等。綠茶的代表西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。

  2 制作:綠茶的主要工藝是殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的主要工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、初揉、包揉、干燥。兩者相比,烏龍茶的工藝復雜得多。曬青與涼青,會有發酵作用。這是與綠茶最大的不同?!?/p>

  3 味道:兼具綠茶的清香與紅茶的甘醇,但少了綠茶的苦澀?!?/p>

  4 沖泡:

  水溫。高端綠茶的水溫在80°左右比較合適,因為芽葉細嫩,溫度過高則容易把茶葉泡老。如果低端綠茶,則用100°沸水,才能把茶味泡出。烏龍茶(鐵觀音)需要用100°的沸水沖泡,因為采用成熟芽葉沖泡。

  沖泡次數,綠茶不耐泡,一般三次就不再沖了;烏龍茶比較耐泡,5次左右沒問題?!?/p>

  5 價格: 

  綠茶,高端綠茶,比如西湖龍井,太平猴魁,碧螺春,安吉白茶等,一般在數千至上萬一斤。

烏龍茶,高端鐵觀音、大紅袍等,價格也在數錢至上萬。普通的,則數百上千不等。

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