近年來，原本暢銷海外的六堡茶逐漸在國內走俏，越來越多的茶友開始認識到這個“墻內開花墻外香”的歷史名茶。同時，茶友們不免將其與國內早已普及的普洱茶、安化黑茶作對比，想搞清他們之間的區別。

我們收集整理了相關資料、也結合了一些資深茶友們的觀點，爭取多維度的向茶友們講述這黑茶三兄弟的區別。

一、略談三種黑茶的特點

雖然同屬黑茶 ，但三者的產地、原料、制作工藝都有所區別，這導致了它們的外形、湯色、香氣、滋味和功效等都不一樣。

1、口感滋味對比

有資深的茶友總結說：安化黑茶甜純爽口；普洱茶茶味醇厚綿滑；六堡茶醇和內斂，細品之下又豐富多彩，兼具普洱、安化黑茶的部分特點，又有自身的特色。

2、傳統包裝對比

▲安化黑茶的三尖散茶，常用篦簍包裝；三磚，常壓成大大的長方磚型；花卷茶，則用竹篾捆束成花格簍包裝。

▲云南普洱茶，大多以筍殼包裝，7片357g茶餅為一提，同時也有磚、坨。

▲廣西六堡茶，傳統使用大竹籮裝茶（40~50kg），后期也出現了磚、餅、坨、團等形式。

3、干茶、湯色、葉底對比

▲干茶對比

▲湯色對比

▲葉底對比

六堡茶對比安化黑茶，因湯色、滋味區別較明顯，相對容易區分。但與外形湯色滋味分類上諸多相似的普洱茶，不少茶友還是分辨不清，下面我們著重來談一下六堡茶與普洱茶的區別。

二、細說六堡茶與普洱茶的區別

1、歷史背景不同

回溯六堡茶和普洱茶走過的歷史長廊，六堡茶主要通過“茶船古道”，外銷到東南亞和港澳地區；而普洱茶主要通過“茶馬古道”，運往國內西北少數民族地區，在清末民國初期，開拓遠銷到其他國家。

地處南部低海拔地區的廣西六堡茶，至今已有上千年歷史，在清代嘉慶年間成為名茶、貢茶，并從蒼梧六堡鎮合口碼頭（“茶船古道”的起點），沿著漫長而狹窄的小河“走”出深山，至港澳地區，再越洋過海，走向東南亞，以其突出的祛濕、調理腸胃功效成為著名的僑銷茶。

▲茶船古道境外線路圖（資料圖）

而地處西南高海拔地區的云南普洱茶，以突出的解油膩、助消化等功效，通過馬匹牲畜等交通工具，被銷往新疆、西藏等西北高寒地區；在清末民初，普洱茶開始被銷往越南、泰國和南洋地區。

▲茶馬古道線路圖（資料圖）

2、產地、原料、工藝

梧州六堡茶與云南普洱茶，其產地、原料、工藝等都不盡相同，從而導致口感滋味、茶性功效等也不一樣。

（1）首先，產地、原料不同

六堡茶：因原產于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉而得名，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離選育出來的品種、品系的茶樹鮮葉，多以灌木型為主。

普洱茶：產地廣泛，主要在云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地，以分布于云南省茶區的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種為原料。

▲茶樹分類

▲各種葉種對比

（2）其次，制作工藝不同

按制作工藝來分：

六堡茶分為：農家茶（傳統工藝六堡茶）和 廠家茶（現代工藝六堡茶）。

普洱茶分為：普洱茶生茶（生普）和 普洱茶熟茶（熟普）。

六堡農家茶、普洱生茶大多都是經過初制工藝。

六堡廠家茶、普洱熟茶則是在初制工藝后增加精制工藝而成。

對比一：六堡農家茶 VS 普洱生茶

※小結：區別二者的關鍵詞——“堆悶”&“日光干燥”。六堡農家茶是鮮葉殺青、初揉后直接“堆悶”輕微發酵，這是六堡茶的第一次發酵，因此即使是新茶，其茶性相對來說也會溫和些；而生普是鮮葉殺青后、初揉，然后直接曬干，因此相對有活性、茶性也刺激些，且生普有陽光曬后的氣息。

對比二：六堡廠家茶 VS 普洱熟茶

※小結：在精制加工過程中，都采用特定工藝經后發酵加工形成散茶或緊壓茶。大體而言，熟普湯色比六堡廠家茶更深，滋味更濃厚飽滿，而六堡茶相對清爽，茶氣內斂，香氣和滋味都富有層次感。

（穿插一個小知識，據文獻記載，六堡茶的冷水渥堆工藝，在1958年就已形成并普及應用，而普洱熟茶渥堆工藝出現的時間是1974年。）

3、陳化環境

首先，普洱茶與六堡茶分別產自不同的地區，地域上的差異會對茶葉制作以及后期陳化帶來不一樣的轉化效果。

云南海拔高、干濕季分明，年溫差小，氣候干爽，茶葉陳化速度相對緩慢；

梧州海拔低、氣候溫暖，潮濕多雨，茶葉陳化速度相對比較快。

因此，偶爾我們會發現一些喝慣了普洱茶的茶友（特別是強調“干倉”的茶友），在剛接觸六堡茶的時候會認為六堡茶屬于“濕倉茶”。其實這種理解是片面的，六堡茶的“濕”是相對的，是上述客觀的陳化環境所形成的。而這些客觀的地域氣候環境正造就了六堡茶獨特的“地域風味”。一方水土養一方“茶”，如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“濕”其實是有所偏頗。

其次，六堡茶有著的獨特陳化方式——“窖藏”。這是在歷史因素的影響下，梧州人因地制宜、就地取材而形成并穩定下來的一種陳化模式。有部分茶友會把這種入洞的“窖藏”直接與“濕倉”畫上等號，其實這也是一種誤解。

六堡茶的“窖藏”工藝：在上世紀五十年代，六堡茶作為出口創匯物品之一。茶葉從制作完成、到買家收購、再出庫裝船……這是一個緩慢的周期，梧州人開始意識到茶葉倉儲的重要性。由于歷史的因素、地域氣候的限制以及原產地的就地取材等影響，抗戰時遺留下的防空洞，因冬暖夏涼，相對隔絕于外部氣候，成為當時倉儲六堡茶的佳選。

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”

▲ 梧州中茶的“陳茶窖”外景

且在長期實踐中，發現存放到防空洞茶窖中的六堡茶，滋味更醇和，香氣更陳純，層次感也更豐富?！敖巡亍彼炻蔀榱肆げ瑾毺仄焚|形成過程中的一道工序。

茶友平時口中講的“濕倉”主要是指在正常工藝外，故意地加溫加濕，人為把茶葉故意做舊，讓其快速轉化。（雖然合理的濕度是有利于茶葉的陳化，但是人為過度地加濕、做舊處理，則有損茶葉品質，都是不好甚至有害的。）這種人為刻意的“濕倉”與上述利用冬暖夏涼的茶窖陳化是不同的，因此，說六堡茶的“窖藏”是“濕倉”，這種觀點也是錯誤的。

小編認為，每個茶類，都有該茶類品飲衡量的標準，不能用別的茶類標準來衡量另一種茶類。就好比我們不能用紅茶的醇厚甘美來衡量白茶的清淡爽滑，不能用綠茶的清新宜人來衡量黑茶的濃郁厚實......所以，我們也不能完全按照普洱茶的標準和經驗，來評判六堡茶的好壞。畢竟一方水土育一方茶，每個地方的茶品有其不同的特色與滋味口感。

三、結 語

本文大體從原料、工藝、倉儲等方面，對湖南安化黑茶、云南普洱茶和廣西六堡茶做了分析對比，讓大家對它們有個大體理解。

樹立客觀、獨立的品鑒標準，尋找不同茶類的魅力之處，有助于我們以更全面地去了解中國的各大茶類。最后，也歡迎茶友們留言，一起就本次話題做更深入的探討。